Cidraigre : Le vinaigre de cidre


Cidraigre

Bouteille 50 cl 


Cidraigre, est l’appellation locale du vinaigre de cidre. Il est obtenu dans le cellier réservé à sa fabrication à partir de  cidre qui a fini sa fermentation (tout le sucre est transformé en alcool). A ce stade, ce cidre est mis en contact avec l'air et les acétobacters (microorganismes) pour assurer le procédé biologique de  la fermentation acétique (transformation de l'alcool en acide acétique). Les 4° indiqués sur l’étiquette sont des degrés d’acidité. Le produit ne contient plus du tout d’alcool résiduel.

 

Il est ensuite vieilli 2 ans en fut de chêne.

 

Notre cidraigre n’est ni filtré ni pasteurisé. Il peut ainsi garder intactes les vertus bienfaisantes qui lui sont attribuées.